Prairie Fare: Engánchese al Mes Nacional de la Pesca - Extension and Ag Research News

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“¡Voy a pescar ese pez!” dijo mi hija mayor, mientras agitaba su pequeño puño.

Ella tenía sólo 4 años en ese momento. Yo estaba de pie en el muelle cercano, observando sus intentos de pescar. Dejó caer un hilo de su caña de pescar del tamaño de un niño en el agua poco profunda y observó en silencio y con paciencia.

Creo que la lubina rayada se estaba burlando de ella: "¡Atrápame si puedes!"

No pescó el pez, pero habló de ello durante meses. Estaba “enganchada” a la pesca.

Más tarde, fue a una “escuela de pesca” como parte de un programa de educación para jóvenes y pescó algunos peces pequeños. Recientemente, fue a pescar en aguas profundas en Florida y capturó algunos peces grandes.

Quizás el pequeño pez creció y emigró hacia el sur.

En agosto podremos celebrar el Mes Nacional de la Pesca. La pesca ha sostenido a los humanos que viven cerca del agua durante miles de años. La pesca puede ser un deporte competitivo y también un pasatiempo relajante.

El pescado es una excelente fuente de proteínas. En promedio, los adultos necesitan entre 5 y 7 “onzas equivalentes” de proteína al día para nutrir nuestros músculos y el resto de nuestro cuerpo. Las proteínas de la carne, las aves, el pescado, los mariscos, los frijoles, las nueces, las semillas, la soja y otras fuentes cuentan para la recomendación.

Una onza de pescado cocido (platija, lucioperca, trucha, salmón, tilapia y muchos otros tipos de pescado) cuenta para nuestro total de proteínas.

Intente variar sus fuentes de proteínas. Los alimentos proteicos nutren nuestro cuerpo con vitaminas B que ayudan a nuestro cuerpo a utilizar la energía de los alimentos que consumimos y también proporcionan hierro, zinc y magnesio. Estos minerales juegan un papel importante en el mantenimiento de nuestra salud.

La carne de pescado es muy perecedera. Esto es bastante evidente si alguna vez dejó pescado fresco en su refrigerador por mucho tiempo o caminó por la orilla de un lago.

Considere estos consejos para mantener su “captura” en su mejor momento, ya sea que tenga un día exitoso pescando en el agua o compre pescado fresco en un mercado o supermercado.

El pescado constituye la base de una comida saludable a la parrilla o al horno. Recuerda que freír pescado, aunque sabroso, aporta muchas grasas y calorías sin mejorar el perfil nutricional.

Intente untar el pescado con su aceite de cocina favorito (oliva, canola) y espolvorear con condimentos, y colóquelo en una parrilla precalentada (caliente) durante aproximadamente 8 minutos por cada pulgada de pescado. Retirar con cuidado del fuego, luego dejar reposar el pescado unos minutos para que los jugos vuelvan al pescado.

El pescado y el marisco combinan muy bien con una salsa a base de cítricos. Aquí tienes una receta sabrosa para acompañar tu pescado a la parrilla favorito.

Mango Salsa

1 mango, pelado y cortado en cubitos 1 pomelo grande, pelado, segmentado y cortado en cubitos ½ cebolla morada cortada en cubitos ½ jalapeño (o un pimiento más suave), picado ¼ de taza de cilantro finamente picado Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas) Sal y pimienta al gusto

Preparar como se indica y combinar en un bol.

Rinde cuatro porciones. Cada porción tiene 60 calorías, 0 gramos (g) de grasa, 1 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 0 miligramos de sodio.

(Julie Garden-Robinson, Ph.D., RD, LRD, es especialista en alimentación y nutrición de la Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte y profesora en el Departamento de Salud, Nutrición y Ciencias del Ejercicio).

Comunicación sobre agricultura de NDSU - 3 de agosto de 2023

Fuente: Julie Garden-Robinson, 701-231-7187, [email protected]

Editora: Elizabeth Cronin, 701-231-7881, [email protected]